羊肉包子的做法 羊肉包子怎么做
“今天做的这款包子,以羊肉馅为主,为了使肉馅软香多汁,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉,非常好吃,是寒冷冬季必须吃的一款。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
羊肉包子的做法步骤
1、冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2、用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
3、羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
4、加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
5、挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
6、冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
7、然后和肉馅拌均匀。
8、葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
9、再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
10、700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。
11、面团分剂擀皮。
12、包入馅。
13、包好的包子饧15分钟。
14、开水上笼蒸15分钟。
15、可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
小窍门
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放,然后适当拌均匀即可,不要早放,也不要过度搅拌,否则葱会变味。