羊肉拉条子的做法 羊肉拉条子怎么做

“这碗面看上去有点儿复杂，抓住重点就变得简单了。
和面：加少许盐，揉成光滑的面团，反复醒、揉。
炒臊子：羊肉炒干水分再放葱姜蒜炒香，再放辣椒面炒出红油。随便放一样配菜，加水调味。
就这么简单！”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉拉条子的做法步骤

• 1、面粉中加入少许盐，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

• 2、羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。

• 3、豆角切丁，干香菇泡软切丁。

• 4、土豆切丁，放清水中浸泡。

• 5、炒锅放油烧热，放入羊肉翻炒。

• 6、将羊肉中的水份炒干，放少许五香粉。

• 7、放葱姜蒜炒香。

• 8、放辣椒面炒出红油。

• 9、放入土豆丁。

• 10、放入香菇丁。

• 11、放入豆角丁。

• 12、放入番茄酱，翻炒片刻。

• 13、加入泡香菇的水。

• 14、放入豆腐丁。

• 15、放入生抽。

• 16、放盐调味。

• 17、加入适量的开水，炖至入味，放少许味精就可以了。

• 18、将醒好的面擀成薄片。

• 19、切成宽条，拉成长条，下锅煮熟。

• 20、将面捞入碗中，浇上羊肉臊子。

• 21、成品。

小窍门

1.现炒辣椒油比提前做好的油泼辣子更好吃。
2.和好的面要多揉多醒，才能提高韧性。
3.配菜有一样就行，放番茄或番茄酱都可以。