豆角煎蛋的做法 家常菜——豆角煎蛋 豆角煎蛋怎么做

“豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆角煎蛋的做法步骤

• 1、准备所需材料。

• 2、豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。

• 3、锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。

• 4、捞起过下凉水，然后沥干水份。

• 5、鸡蛋打散。

• 6、将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。

• 7、加入葱花。

• 8、再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。

• 9、平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。

• 10、煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。

• 11、成品

小窍门

豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。