粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法 粤式腊肠咸蛋煲仔饭怎么做
““秋风起,吃腊味”~周末早上打开窗户一阵清爽的凉风扑面而来,广东的秋天终于到了,应节的做个简单腊味煲仔饭解一解馋。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法步骤
1、准备好基本材料。
2、丝苗米浸泡五分钟,洗净后放小量花生油和小许盐拌匀备用,砂锅内锅壁均匀地刷一层花生油,把拌好的米平铺在锅底。
3、往锅内注水,加水量可以用食指衡量,指甲抵住锅底,水量刚好到食指第一个关节处。
4、把腊肠和咸蛋放入锅内。
5、加盖,中火煮五分钟后,换小火再煮五分钟,之后关火。关火后不要马上打开锅盖,需要继续焖五分钟。
6、把腊肠和咸鸭蛋切好,放回饭里面。
7、成品图。吃的时候加几滴生抽拌匀,风味更佳~
小窍门
1、在锅底刷油是为了防止米饭粘锅,还有生成诱人的饭焦。
2、因为煲仔饭需要明火煮,因此需要注意掌握火候,一不留神很容易把饭煮焦了。
3、整根腊肠放在米饭里煮可以最大限度的保留腊肠风味,当然也可以先切成小段放在米上一起煮。