腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做

“北方人学做南方菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊味煲仔饭的做法步骤

• 1、盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油，搅拌均匀，做成浇汁。

• 2、适量菜心、香菇、玉米粒备好。

• 3、砂锅抹上橄榄油，放入泡好的长粒香米，加入适量清水。

• 4、上火加盖，中火焖煮。

• 5、汤汁收干改小火，码上腊肠、菜心、香菇、玉米。

• 6、中间再放一个鸡蛋。

• 7、淋上提前兑好的浇汁。

• 8、加盖用小火慢煨。

• 9、沿边缘处倒入适量橄榄油，防止糊锅。

• 10、不断转动砂锅，使砂锅均匀受热。

• 11、成品。

小窍门

1.最关键的是火候，焖米的汤汁一旦吸收完毕，立即改小火慢煨，谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味，用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多，刚刚吸收最好。