新疆那仁的做法 新疆那仁怎么做

“天气越来越冷了，前两天老公去山回来带了半只羊，有些骨头。突然想起好久没做那仁了。这个季节很适合呢。
那仁是我们这里游牧民族非常喜欢的食物。新疆冬天天气寒冷，羊肉属热。牧民们生活在山里物资匮乏，蔬菜什么的比较少，需要在山下购买，出山也比较不方便。
那仁有很多种做法，这个是去山里玩的时候在牧民家里做客学会的。方法比较简单。用的食材也比较少。其实在牧民家里没有很多的调料和食材，所有的食物基本上都是原汁原味的呢。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新疆那仁的做法步骤

• 1、这些是需要的食材

• 2、这个面是买来的，也可以自己做，

• 3、先把羊骨头剁成两截（方便顿出骨头里的骨髓）和清水一起放到锅里煮出肉里的煮开煮出血水。打掉血沫（这个羊是吃野草喝泉水长大的，所以比较鲜美，没有膻味，要是买的羊肉比较膻可以加点料酒）

• 4、捞出羊骨头，用清水冲洗几遍，放入砂锅里大火煮开，然后小火慢炖2个小时，一小时后放入葱和姜片

• 5、肉炖的差不多的时候就可以准备其他的东西了，把洋葱青椒西红柿切成末。

• 6、嗯这个就是炖好的肉了。

• 7、把肉汤倒出一部分，放进煮锅里，煮开后下入面条

• 8、在准备好的料理放入几勺羊肉汤，汤要是开的，把这些料烫个半熟。

• 9、面条下好后捞出放进，调好的料理。面条不要过水要热热的。因为从炖肉到现在都没有放盐，这个时候可以根据自己的口味放一点点盐搅拌均匀。

• 10、盛到盘子里，把骨头捞出来从骨头上用刀子剔下肉，放在面上。可以再肉上撒些盐，也可以单另用小碗兑一碗盐水，肉沾盐水就好了

小窍门

1、炖羊肉不要放入过多的调料，这样不能保持它原有的味道
2、不要放盐，因为面里本身是有盐的，如果放盐再煮面会咸。
3、炖肉都不要早放盐这样会使肉中的蛋白质不易溶解。