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新疆大盘鸡的做法新疆大盘鸡（附拉条子做法）新疆大盘鸡怎么做

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新疆大盘鸡的做法新疆大盘鸡（附拉条子做法）新疆大盘鸡怎么做

“新疆是个好地方，新疆的美食令国人称赞。我家小宝就要踏入大学殿堂，临走之前为他做一道大盘鸡，以装行色。”

食材明细

主料

土鸡（1只）
土豆（3个）
青椒（3个）
洋葱（1个）

炒制大盘鸡香料：

八角（2个）
茴香（1小吧）
花椒（1小吧）
桂皮（1节）
孜然粉 （1点）

大盘鸡佐料：

食用油 （50ml）
食用盐 （半勺）
生抽（2勺）
蚝油（1勺）
料酒（1勺）
蒜瓣（5个）
葱段（6个）
姜片（2片）
冰糖（3粒）
青岛啤酒 （1瓶）

咸鲜（口味）
炖（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

新疆大盘鸡的做法步骤

1、准备土鸡1只。
2、土鸡斩块洗净。
3、准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。
4、土豆去皮切成滚刀片。
5、青椒去籽切片。
6、香菜切段。
7、洋葱切半后再切粗丝。
8、起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。
9、放入冰糖炒出糖色。
10、倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。
11、加入香料。
12、下入洋葱和土豆翻炒。
13、倒入生抽、耗油提味增香。
14、倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。
15、利用炖煮时间和好面团。
16、砧板上刷油。
17、将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。
18、汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。
19、端上桌之前，撒上香菜即可。
20、鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。
21、按扁切片。
22、两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。
23、装入盘中。
24、倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。
25、成品图。
26、成品图。

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