新疆手抓饭的做法 南北结合 新疆手抓饭 新疆手抓饭怎么做

“我是一个在新疆出生，在海南长大的90后。最大的爱好就是健身和做饭~
这次的抓饭用的是海南特有的山兰米，它是海南特有的野生稻米，通体红色，有一种特有的香味，非常好吃。
我的厨龄差不多3年，在各位叔叔阿姨面前还只是个毛头小子。这是我第一次发表菜谱，如有不足，还请各位叔叔阿姨见谅~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新疆手抓饭的做法步骤

• 1、羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味

• 2、趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝

• 3、将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)

• 4、胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软

• 5、再把洋葱丝煸香

• 6、将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味

• 7、把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）

• 8、倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1

• 9、盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟

• 10、用勺子从下到上将抓饭拌匀

• 11、最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）

小窍门

1、羊排一定要凉水下锅，才能把杂质充分煮出来
2、胡萝卜要切的稍微粗点，不然等会一煮就没了
3、汤的用量要注意，少了米会夹生，多了就变粥了~
4、抓饭相对较油腻，最好搭配些解腻的东西，一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃，中医说会伤元气