新疆拉条子的做法 【新疆】拉条子 新疆拉条子怎么做

“在东北婆婆家过春节，每年的初七我们都要吃面条，因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。
拉条子我做过多次，只是第一次用褐麦粉做，没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新疆拉条子的做法步骤

• 1、准备面条材料

• 2、面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团，盖保鲜膜静置15分钟

• 3、第二次揉至基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟

• 4、第三次揉至面团光滑静置15分钟

• 5、案板上抹油，面团表面也抹油

• 6、将面团切成5条

• 7、每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟

• 8、取出静置好的面团，将它边拉长边揉成食指大小的圆面条

• 9、将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取

• 10、拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了

• 11、锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明

• 12、加入青椒，西红柿炒软

• 13、放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉

• 14、加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可

• 15、吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些

• 16、下锅煮熟拉条子

• 17、煮熟后将拉条子过凉水备用

• 18、将过凉水后的拉条子捞出装盘，把炒好的菜码在拉条子上拌匀，大功告成开吃吧！

小窍门

过凉水是为了口感更筋道