紫米双色卷的做法 紫米双色卷怎么做

“这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫米双色卷的做法步骤

• 1、富强粉加酵母、水活成团

• 2、紫米面加酵母、水活成团

• 3、擀成薄片

• 4、紫米面的擀成薄片

• 5、紫米面擀成的薄片要比白面的略小

• 6、白面片放下面，紫米面片放上面

• 7、从一头卷成卷

• 8、尽量卷得紧一些

• 9、蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷

• 10、然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了

• 11、发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。

• 12、切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧

• 13、热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。