奶香紫薯双色卷的做法 奶香紫薯双色卷怎么做

“普通的馒头添加了紫薯，淡淡的紫色让人欣喜，小小的改变无形中更能吸引孩子的眼球，增加食欲。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香紫薯双色卷的做法步骤

• 1、紫薯泥80克、面粉120克、奶粉10克、白糖10克、酵母3克混合。

• 2、加入80克清水和成光滑的紫薯面团。

• 3、面粉200克、酵母3克、奶粉10克、白糖10克、清水100克和成光滑的面团。

• 4、面团发酵两倍大。

• 5、紫薯面团发酵两倍大。

• 6、取出面团分别揉捏均匀，撒干粉防粘，排除空气，松弛10分钟。

• 7、分别擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度3-毫米左右，两面片重合叠在一起。

• 8、从下向上卷起成为圆柱形面卷，收口捏捏紧，稍按扁。

• 9、用利刀分成大小均匀的小面卷。

• 10、四角稍作整理，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛10分钟。大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。关火3-5分钟后开盖取出。

• 11、紫薯双色花卷成品图。

• 12、装盘开吃。

小窍门

1、紫薯泥有水分，和成紫薯面团清水添加量要适当增减。
2、关火3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。
3、充分排除空气，蒸出花卷表面才光滑。
4、夏季气温高，酵母不需要化开，直接加入面粉中也不会影响面团的发酵。