艾草双色卷的做法 艾草双色卷怎么做
“每年的清明节,人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好,也是最香最嫩的时候,用它做出来的食品有种特殊的香味,营养价值也非常高,所以备受众人喜欢。
其实,艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见,但现在却很难看见找寻,连菜场也没卖的。今天的艾草,还是托朋友找来的,很鲜嫩,闻一下,艾草的香味很浓郁。用它做出来的馒头卷不仅味道好,绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
艾草双色卷的做法步骤
1、这是朋友送来的新鲜艾草,我把嫩叶摘下来后洗干净。
2、用开水烫1分钟左右再过凉水,挤出水分。
3、把艾叶放进料理机里,再倒入150g清水打成泥。
4、再用纱布过滤,将汁挤出。
5、这是滤出的艾草汁。
6、200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀,再倒入100g艾草汁。
7、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
8、面团醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用。
9、另外再来和白色面团,200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母,再倒入100g温水。
10、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟,醒好后再次搓揉,揉至表面光滑备用。
11、将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮。
12、把白色面团放在绿色面团上面,再将表面擀平整。
13、卷起来后再搓匀。
14、均匀的切成馒头生坯。
15、蒸笼里垫上不粘垫,再把馒头生坯放在上面,盖上盖醒发半小时左右,待发起来后大火烧开,转中火蒸12分钟,关火后等5分钟再揭盖即可。
小窍门
1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷。
2、找不到新鲜艾草,可以在网上购买艾草粉来做,这样更方便。
3、我用的是一次性发酵,蒸出来的馒头也很喧软,最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸。
4、馒头蒸好后不要立马揭盖,否则馒头会回缩。