红烧排骨米粉的做法 红烧排骨米粉怎么做
“在重庆合川,合川人民对米粉的热爱不亚于重庆人对小面的痴情,没有一顿早饭是一碗粉解决不了的,如果有,那就来两碗。合川人吃米粉也是论两的,一般是二两或者三两,价格差异也就1-2元钱。米粉的浇头很多,红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、羊杂、豌杂、杂酱、酸菜猪肝……选择多多呀。我女儿最喜欢吃我做的米粉了,去年春节回合川,到处去吃米粉,都找不到她要的那个味道,直到我回渝以后做给她吃,她才发现原来她一直在找的就是妈妈的味道。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
红烧排骨米粉的做法步骤
1、排骨洗净,剁小块,用开水焯一下。另起锅放花生油烧热,爆姜片,下入排骨翻炒至吐油。
2、加入红油豆瓣翻炒至吐红油,郫县豆瓣也可以的。
3、加入适量的水,三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖,倒入高压锅,上汽后中火压15-18分钟。
4、蔬菜洗净。
5、取适量鲜米粉。
6、烧一锅开水,放入米粉煮。
7、碗里放入盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。喜欢蒜味的可以加一点蒜蓉。
8、米粉煮至筷子一夹就断就可以。
9、用笊篱捞出,放入碗中。
10、再烫适量的蔬菜,放入碗中。
11、浇上烧好的排骨和汤,撒上葱花香菜即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。和开的米线。
15、成品。