春食韭菜鲜韭菜合子的做法 春食韭菜鲜~韭菜合子 春食韭菜鲜韭菜合子怎么做
“春天的韭菜很是鲜美,现在吃正是应季佳品。韭菜合子充分体现出韭菜的鲜美😄😄😄每次在食堂吃都会意犹未尽。自己在家做,馅料更丰富,纤维更多,美美哒,可劲造😅😅😅”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
春食韭菜鲜韭菜合子的做法步骤
1、炒鸡蛋:鸡蛋打散,放入适量的料酒,炒熟,炒散,晾凉备用。
2、烫面面团:面粉拌入适量的盐,少量多次添加热水,面粉成絮状不烫手后,揉成光滑的面团,醒面待用。
3、提前泡发木耳,发好后切碎,待用。
4、姜一小块,切成姜末,越碎越好,待用。
5、韭菜洗净控水,切碎拌入木耳碎中,放入晾凉的鸡蛋碎和切好的姜末,放入适量的橄榄油拌匀,然后放入适量的蚝油,五香粉,盐调味,拌匀后就可以开始包制了。
6、面团分成适合大小的剂子,擀开,包制。锅中刷油,放入坯子,小火烙制,成熟即可。
7、成熟,外壳酥脆,內馅鲜香。
8、再来一张,美美哒😍😍
9、来一口,真的鲜美多汁,满足啊😄
小窍门
1、炒鸡蛋:少油,够用就行,因为韭菜还要拌油。鸡蛋要嫩些的,这样更好吃。炒鸡蛋不要先放盐。
2、烫面面团:不要开水,那样和面会没有筋性,80-90度的水就好。要是用开水,那就做半烫面面团,烫一半,另一半用冷水,一起和成面团就好。
3、姜末的作用:有的人吃韭菜会有“烧心”的感觉,姜末正好可以解决。切的碎碎的,这样就吃不出来了,还不会“烧心”😀
4、馅料提前拌油,然后调味,这样包制时就不会出汤了。