春韭菜炒凉粉的做法 春韭菜炒凉粉怎么做

“春天的第一茬韭菜，带着积蓄一冬的能量，破土而出，轻轻一嗅，韭菜的鲜香扑鼻而来，沁人心脾。
如果不是和菜农熟悉，早有通知，说实话，还真难吃到。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

春韭菜炒凉粉的做法步骤

• 1、荞麦凉粉切成1厘米左右的大小的丁。

• 2、韭菜切段，蒜切成蓉，洋葱切碎，剁辣椒备好。

• 3、炒锅上火，烧热后放油，胆油炙锅，放洋葱、蒜蓉炒出香味，放少剁辣椒炒香。

• 4、放入凉粉、少许盐、味精和生抽，炒熟炒透。

• 5、放入韭菜，炒至断生即可。

• 6、出锅前淋少许陈醋。

• 7、成品。

小窍门

1.凉粉易粘锅，所以油量稍大一点。
2.要炒熟烧透，谨防外热内冷。
3.凉粉炒好后再放韭菜，炒至断生即可。