全麦奶香刀切的做法 全麦奶香刀切怎么做

“很喜欢全麦粉，一直想做个全麦刀切，可是做来做去全麦粉一多刀切就不够松软，亲亲和爸爸都不爱吃。试了很多次，终于试出了适合咱们家口味的全麦刀切，粉的比例就是：中粉400克、全麦粉100克（不管做成什么口味的，其他的粉只能用100克，不然做出的馒头就不招人待见）”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦奶香刀切的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、酵母用少许温开水化开，糖也用少许热水化开。

• 3、化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中，酌情加水揉至面团‘三光’。

• 4、放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大，我一般就用检验面包面团的方法，手指沾干粉插入面团，小孔不回缩即可。

• 5、取出面团，轻压排气。

• 6、搓成长条，切割成小剂子，整形。

• 7、冷水入锅、蒸架上刷油，放上刀切生胚。

• 8、做好所有的以后，盖盖子，再醒约半小时左右。（这一步一定不能省略，这样出品的刀切才会松软好吃）

• 9、开火，上汽后转中小火再蒸20分钟，关火闷三五分钟开锅装盆。