香脆的油爆笋块怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

笋是一年常生的植物，但作为食用用途的话唯有春笋最佳。挑选笋也需要技巧，选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。

主料

笋 ：200

辅料

葱 ：适量
油 ：适量
生抽 ：1勺
盐 ：半勺

具体步骤

1.袋装笋，我们这没有鲜笋

2.多清洗几遍

3.大火焯水后，沥干

4.葱适量

5.热锅凉油下入葱，炒香

6.大火下入笋块，爆炒

7.翻炒一会

8.下入盐，生抽翻炒

9.翻炒均匀即可

10.上桌了

烹饪技巧

袋装笋要提前泡清水，多洗几次，大火焯水，大火爆炒，无需炒的过久，笋就是脆爽的才好吃！