榨菜蒸肉饼的做法 榨菜蒸肉饼怎么做

“我妈最近在吃中药，吃饭没什么胃口，她的牙也不好，给她蒸一盘肉饼，加点榨菜末，咸鲜下饭，很合适家有老人和小孩子的家庭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

榨菜蒸肉饼的做法步骤

• 1、猪肉肥瘦比2：8或3：7，洗干净剁碎。

• 2、袋装榨菜一袋，也剁碎。（实际多了一点，一半或者2/3都可以。）

• 3、姜1小块洗干净剁碎加入。

• 4、加上1/4茶匙的盐。

• 5、加1汤匙料酒。

• 6、1汤匙生抽。

• 7、1汤匙玉米淀粉，拌匀。

• 8、最后加入1汤匙玉米油。

• 9、最好用一个大碗，将肉末顺时针或逆时针一个方向搅到起胶。

• 10、烧一锅水，开始冒泡，放入蒸架，放好盘子，将搅好的肉末铺在盘子中，抹平。盖上锅盖，水烧开后再蒸8分钟左右。

• 11、肉饼蒸好后，撒上1把葱花就好了。

小窍门

1、不要用纯瘦肉，会比较柴，要稍微有一点肥肉才好。如果有马蹄，加一点马蹄会更好吃。
2、我加了一包袋装的榨菜，有点多，肉饼不是很Q弹，要减少一点量。肉末一定要搅到起胶。
3、榨菜是咸的，盐和其它调料要减少一点。
4、蒸的时候不要等水开，水开始冒泡就开始蒸。