猪肉韭菜鸡蛋馅饼的做法 皮薄大馅猪肉韭菜鸡蛋馅饼 猪肉韭菜鸡蛋馅饼怎么做

“要想做出薄如纸的皮，必须面要和软一些，一定要松弛半小时以后再操作，还有就是擀皮一定不要厚了，包好后还要按压，也不能太薄，所以这个度要掌握好，多试几次就会掌握要领”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪肉韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 1、中筋面粉，加入开水，先用筷子搅和均匀，等稍凉趁热和成团，和均匀后，倒扣台面上松弛30分钟。这里注意面团要和的稍微软一些

• 2、接下来我们开始先处理馅料，鸡蛋打散，加入一点料酒去除蛋腥味，上锅倒油，油热后开始摊蛋饼，摊好的蛋饼捞出晾凉

• 3、锅内倒入花生油，放入虾皮，姜粉，花椒碎炸香虾皮，关火

• 4、韭菜清洗干净，沥干水分，切碎，蛋饼切碎，洋葱切碎，剁好肉馅，捞出虾皮放在一起开始调馅料

• 5、加入料酒，香油，蚝油，姜粉，少许生抽还是顺一个方向搅拌馅料

• 6、搅拌均匀后，调入盐，开始顺一个方向搅打上劲，拌好的馅料放置一边备用

• 7、松弛好的面团，排气，揉成光滑面团，然后均匀分成25克一个的剂子

• 8、擀成圆皮，这里皮要稍微薄些，这样一会就会做出薄皮大馅的感觉

• 9、放上馅料，这里尽量多放一些馅料，然后像包包子一样包起来

• 10、包好后，提起包子转2下，把上面的面块掐了不要，如图

• 11、这样就包好了，现在不要把生坯按成馅饼，包好后放台面上，底下撒上薄面备用

• 12、平底锅刷上一层油，放入生坯，收口朝上，按压下去，压好后盖上锅盖中小火焖馅饼

• 13、这期间不要开锅盖，通过透明锅盖你能看见馅饼全鼓起来了

• 14、全部鼓起后等一分钟就可以掀开锅盖翻面，翻面盖上锅盖继续焖2分钟。

• 15、这时候打开锅盖馅饼两面金黄就可以出锅了

• 16、咬开看一看，薄如纸的皮，里面满满的馅，太满足了