奶香南瓜花卷的做法 奶香南瓜花卷怎么做

“南瓜的营养成分众所周知，颜色金黄、口感甜糯。南瓜泥加入白面粉中做成各种面点，颜色漂亮有食欲，营养更丰富、更全面。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶香南瓜花卷的做法步骤

• 1、南瓜1块去皮切丁，加两勺清水。

• 2、放入微波炉高火叮6分钟，趁热捣烂成南瓜泥，放凉备用。

• 3、取南瓜泥60克与面粉混合，加1小勺白糖。

• 4、干酵母加牛奶搅拌均匀溶解，加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。

• 5、发酵完成，面团体积两倍大。

• 6、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

• 7、面团松弛5分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度5毫米左右。

• 8、在面片上均匀抹一层色拉油，如图，顺长边叠起成长条形面卷。

• 9、捏紧收口，向下。

• 10、用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。

• 11、如图，两个面卷叠放在一起。

• 12、如图，用筷子在中间横向压到底。

• 13、用手捏住两端。稍拉长。

• 14、捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合，一个花卷生胚完成。

• 15、做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，松弛15分钟。冷水上锅，水烧上汽后转中火蒸13分钟即可，关火后3-5分钟打开锅盖。

• 16、蒸好的花卷，放凉后冷冻保存。

• 17、成品图。

小窍门

1、根据南瓜泥的含水量多少，适当增减牛奶的用量。
2、发酵面团揉搓均匀排除空气，蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。
3、蒸好的花卷冷冻保存，不需解冻重新加热，口感无变化。
4、擀好的面片表面抹油，花卷才会层次分明，这一步不可省略。
5、根据气温的高低，适当增减酵母用量。