鸡肫是什么

鸡肉对于我们来说，是非常熟悉的。从小到大，鸡肉就是我们主食之一。而对于鸡身上每一部位你是不都能叫出名字来呢。你知道鸡肫是什么吗？不知道吧。虽然你不知道，但是你肯定吃过，因为它的味道非常脆非常鲜美。我们吃完它之后都会对它赞不绝口。下面我们就具体来了解下到底鸡肫是什么？有哪些营养价值？

一、鸡肫是什么

1、鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

2、鸡肫减肥功效

三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用。热量：118.00 大卡/100克。(详见底部表格)

3、鸡肫食物种类

禽肉类及制品。

二、鸡肫推荐菜品

鸡肫油爆双脆菜远炒鸡杂桃李鲜肫丁肫掌糊鱼香双脆爆炒鸡胗肝虾仁炒鸡胗菊花生片大火锅爆炒鸡杂炒时件

鸡肫食用注意编辑鲜鸡肫，颜色鲜艳，手感柔软。食用前，把黄色的鸡内金(胃黏膜)撕掉。鸡肫清洗干净，用开水或盐、醋、酒搓洗去异味，再用清水冲洗。用刀切成丝或菊花状，块头不宜过大，便于入味和快熟。

鸡肫食用效果编辑据《本草纲目》 ，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

三、营养与健康考虑

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

有上面我可以清楚的了解到鸡肫是什么，以及它的营养功效。它的煮法很多，美味却爽口，的确作为食物，有试试吃下的诱惑，没准你就会因此爱上这种食物。我们在日常生活中，也可以为自己的家人专门做一道关于鸡肫的菜，这样没准你的家人会夸奖你的手艺。