美美厨房-软酥鸡翅肫怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

荸荠 ：适量
菊花 ：适量
香菜 ：适量
猪肋条肉（五花肉） ：适量
调料： ：适量
番茄汁 ：适量
植物油 ：适量
香油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
冰糖 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
江米酒 ：适量

具体步骤

1. 将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；

2. 鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；

3. 鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；

4. 鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；

5. 香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；

6. 用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；

7. 将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。