凉拌鸡肫怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

卤水鸡肫，是一道风味俱佳的卤味食品，是一道尤其受广大人民群众追捧的美食佳肴。制作知道才得主要原料就是鸡胗，鸡胗其实俗称鸡胃，是鸡杂中的其中一种，做好的鸡胗吃起来还是会有一些韧性，口感较好。搭配卤水，便是一道新型的风味菜肴。

主料

鸡肫 ：500g

辅料

红椒干 ：适量
蒜 ：适量
桂皮 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.将鸡肫用开水氽烫洗净，（鸡肫是鸡的胃，储存鸡食的地方，所以一定要洗干净）

2.准备好所有调料

3.锅内倒油后将八角桂皮红椒花椒放下爆香，然后加水煮开

4.放入鸡肫开始卤制，过程中放入食盐和老抽上色煮至鸡肫入味捞出

5.将卤好的鸡肫切片

6.将蒜拍碎调入少许生抽拌匀倒入切好的鸡肫上吃的时候将调料拌匀即可

7.也可加入黄瓜一起凉拌着吃，

烹饪技巧

鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧鸡肫水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就可以