蒜薹炒鸭肫怎么做好吃又简单
蒜苔炖鸭肫，鸭肫也叫鸭胗，是鸭的胃，肉质比较紧密，很耐嚼，不油腻，大人小孩都能吃，还对胃有很大好处。蒜苔也是一种非常有营养的蔬菜，具有抗癌的作用，炒的鸭炖爽口，炖的鸭炖口感软棉，小孩子吃可以吃。
主料
鸭肫 ：250g蒜薹 ：400g
红椒 ：30g
辅料
淀粉 ：适量盐 ：适量
料酒 ：15ml
酱油 ：20ml
香油 ：适量
葱姜 ：适量
糖 ：3g
鸡精 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.蒜薹洗净水中加点盐放入焯烫过凉备用。
3.鸭肫洗净切片，加入料酒，糖，盐，鸡精，酱油，淀粉。
4.抓拌均匀腌制片刻。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入腌制好的鸭肫。
7.翻炒至鸭肫变色坚挺盛出备用。
8.然后倒入蒜薹翻炒，加入酱油，糖，盐翻炒。
9.再放入红椒丝翻炒。
10.然后倒入炒好的鸭肫。
11.加入鸡精，淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
蒜薹提前焯烫一下再炒至，可缩短炒制的时间，因为蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。鸭肫炒至变色坚挺盛出，然后再回锅和其他配菜翻炒，这样炒出的鸭肫口感才鲜嫩，不会变老。
