肉丝做法大全，你需要了解

肉丝是我们在日常生活中非常常见的一种食材，我们去吃饭的时候经常会点的一道菜，比如我们经常会点鱼香肉丝，京酱肉丝等，肉丝中富含丰富的营养物质，我们吃的不仅仅是，吃的还是一种味道是一种思念，对于他的几种做法下边我们就来具体的看一下。

一、青椒肉丝做法

原料

毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。     

做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。      

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。      

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

二、京酱肉丝的做法

京酱肉丝是北京菜中的经典代表菜之一，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，这道菜肴的做法也挺简单的，不用去北京吃，教你自己在家做京味菜肴，这个季节吃倍爽，清爽开胃，把美味卷起来吃，营养健康，只要注意几点，你自己在家也能可以做好一盘有模有样的京味菜，下面看看是怎样做的吧

材料

干豆腐4张、猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量

做法

1、将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内

2、加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料

3、干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条

4、将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫4-5分钟，捞出空净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就可以了，时间不用太长

5、锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用

6、锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开

7、下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火

8、将干豆腐，黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内，吃时放上一张干豆腐，放上肉丝，再加上一些黄瓜条和葱丝卷起来，就可以开吃了，是不是看着很有食欲呢

小贴士

酱最好选用甜面酱，甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，肉丝切好后加入调料腌制下，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料

上面我们也是介绍了几种肉丝的这种做法，要做好肉丝是一件不容易的事情，对于刀工等方面要求也是比较严格，要勤加练习，上面只是几种两种通俗的做法，在我们的日常生活中要多练习，这样才能做出适合自己的口味的，能做到色香味俱全。