盐水鸭肫怎么做好吃又简单

准备时间:36分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

鸭肫 ：适量

辅料

姜 ：适量
陈皮 ：适量
小茴香 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
八角 ：适量
葱 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：适量
肉蔻 ：适量

具体步骤

1. 鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。

2. 葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里。

3. 重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）

4. 待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油。

烹饪技巧

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。