蛋卷的做法 【开封】特色小吃-蛋卷 蛋卷怎么做
“蛋卷,那丝丝的香甜,又酥又脆,是多少孩子童年的快乐。现在街上很少见到了,在街上偶尔见到一个,已没有了原来的老味道。自己动手做,回忆童年的快乐。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋卷的做法步骤
1、鲜牛奶加上白糖,混合均匀等白糖全部融化
2、红薯上锅蒸
3、牛奶和白糖的混合液,此时白糖已基本融化完
4、把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里
5、蛋黄备用
6、玉米胚芽油倒入蛋黄
7、蛋清、牛奶、白糖混合均匀
8、蛋黄、玉米胚芽油混合均匀
9、把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里
10、混合均匀
11、用纱漏过滤红薯泥,放入混合液里
12、再筛入面粉
13、搅拌均匀的蛋卷糊
14、平底锅上火,热锅后转小火,倒入蛋卷糊
15、滩平滩薄
16、趁热卷成卷即可
小窍门
蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。