大米蒸蛋糕的做法 大米蒸蛋糕怎么做

“(自配方)蒸蛋糕不仅外观漂亮，而且成品喧软，口感香甜，做了多次依然觉得美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

大米蒸蛋糕的做法步骤

• 1、将鸡蛋蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

• 2、蛋黄中加入10g白糖。

• 3、将蛋黄与白糖搅拌均匀。

• 4、加入纯牛奶继续搅拌均匀。

• 5、加入食用油搅拌均匀。

• 6、加入大米粉与低粉先混至均匀。

• 7、蛋黄糊制作完成。

• 8、将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续搅打。

• 9、搅拌至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

• 10、第三次加入白糖、同时白醋几滴继续搅打。

• 11、将蛋白霜打至此状态。

• 12、将蛋糕糊中加入适量紫薯粉翻拌均匀。

• 13、将蛋黄糊中分3次加入蛋白霜翻拌均匀。

• 14、第二次加入蛋白霜翻拌均匀。

• 15、将剩余蛋白霜最后一次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 16、蛋糕糊已做好。

• 17、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，再撒上适量青、红丝点缀。

• 18、将薄膜覆盖模具上。

• 19、先将锅中水(水要稍多些)烧开，再放入模具蒸制45分钟(停火后5至10分钟后再掀盖)。

• 20、刚从锅中取出的蒸蛋糕。

• 21、去掉覆盖的薄膜，蛋糕蒸得很好。

• 22、既好看又好吃的蒸蛋糕，放在餐桌上拍照灯光与厨房不同，效果略差异。