黑麦蒸蛋糕的做法 黑麦蒸蛋糕怎么做

“买了黑麦面粉原本是做面包用的，下午做面包时间不足，索性(自配方)试做一款粗粮黑麦蛋糕效果不错，膨松、香甜适口、蒸制方法、不油不腻、深受欢迎！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑麦蒸蛋糕的做法步骤

• 1、鸡蛋3个，将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的容器里。

• 2、蛋黄中加入10g白糖。

• 3、搅拌均匀后加入玉米油。

• 4、搅拌均匀后再加入牛奶。

• 5、搅拌均匀后再筛入黑麦面粉。

• 6、黑麦面粉翻拌均匀后，再筛入低筋面粉。

• 7、翻拌均匀的面糊待用。

• 8、将蛋白揽打成粗泡加入(蛋白中共40g白糖分3次加入)1/3白糖继续搅打。

• 9、打至细泡状第二次加糖搅打。

• 10、第三次加入白糖继续搅打。

• 11、蛋白霜制作完成。

• 12、取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 13、再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 14、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中最后翻拌均匀。

• 15、蛋糕糊制作完成。

• 16、这是配备的6寸蛋糕的量，但我家没有6寸模具，我只好用8寸模具代替。

• 17、将蛋糕模且覆膜，放入已经烧开锅中，蒸制40分钟。

• 18、蒸好的黑麦蛋糕脱模具。

• 19、放入案上准备切件。

• 20、切4刀为8块，蛋糕柔软膨松，这款粗粮黑麦蛋糕很受欢迎，端上桌纷纷品尝，还说:“真好吃，做得太少了”

• 21、买了黑麦粉原本打算做面包来着，今天做面包时间不足，就现配方试做了此款黑麦蛋糕，家人说“黑麦蛋糕比正常蛋糕还好吃”