大米粉蒸蛋糕的做法 大米粉蒸蛋糕怎么做

“这是一款自配方蛋糕，制作了N次无一失败，成品蛋糕组织细腻，柔软膨松、米香味浓、不油腻、入口即化、可做为早餐、下午茶食用。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

• 1、先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。

• 2、分离出的蛋白。

• 3、将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。

• 4、搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。

• 5、加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。

• 6、蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。

• 7、笫二次加入白糖继续搅打。

• 8、最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。

• 9、蛋白糊制作完成。

• 10、加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。

• 11、翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。

• 12、继续翻拌均匀。

• 13、蛋糕糊制作完成。

• 14、将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。

• 15、先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。

• 16、蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。

• 17、晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。