大米蒸糕的做法 大米蒸糕怎么做

“自从(自配方)制作各种米蒸糕以来，受到家人及亲朋好友们的一致赞美，一周做两次(送亲朋好友品尝)，今天制作的是大米蒸糕口感香甜、不粘不塌、膨松柔软、凉后不硬、入口即化。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

大米蒸糕的做法步骤

• 1、先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。

• 2、鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。

• 3、加入酸奶搅拌均匀。

• 4、加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。

• 5、蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。

• 6、蛋黄糊制作完成。

• 7、将蛋白打至粗泡状。

• 8、加入20g白糖继续搅打。

• 9、打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。

• 10、打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。

• 11、蛋白霜制作完成。

• 12、取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 13、再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 14、将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 15、蛋糕糊制作完成。

• 16、将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。

• 17、将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。

• 18、打开锅盖。

• 19、刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。

• 20、用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。

• 21、切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。

• 22、好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。