红豆薏米蒸蛋糕的做法 红豆薏米蒸蛋糕怎么做

“今天用红豆薏米粉蒸了一个蛋糕，味道也很赞。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红豆薏米蒸蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶。

• 2、搅拌至乳化。

• 3、加入过筛后的红豆薏米粉。

• 4、画一字搅拌均匀。

• 5、加入蛋黄。

• 6、蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。

• 7、取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。

• 8、倒入剩余的蛋白中。

• 9、继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。

• 10、盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。

• 11、时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。

• 12、脱模。

• 13、切面。

小窍门

注意⚠️：1、蛋白一定要打硬，否则会消泡导致蛋糕长不高。
2、盖住保鲜膜的时候一定要往出抻一部分，给蛋糕一些长高的空间。