黄豆肉皮冻的做法 黄豆肉皮冻怎么做

“猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄豆肉皮冻的做法步骤

• 1、准备好所有食材。

• 2、黄豆用清水浸泡3-5个小时。

• 3、把黄豆泡发备用。

• 4、肉皮洗净用开水煮上2分钟。

• 5、把肉皮上的油脂去除干净备用。

• 6、肉皮切成小丁。

• 7、汤锅中加入适量的清水，放入调味料。

• 8、大火煮上5分钟出香。

• 9、然后倒入肉皮。

• 10、加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。

• 11、然后把调味料全部捞出不要。

• 12、再倒入黄豆。

• 13、加入生抽。

• 14、加入老抽。

• 15、再加适量的糖。

• 16、加盖继续中火煮至。

• 17、黄豆面软加入盐。

• 18、加入鸡精调味。

• 19、然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。

• 20、室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。

小窍门

肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。