黄豆肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

辅料

八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
蒜 ：适量
朝天椒 ：适量

具体步骤

1. 先将黄豆用水泡上

2. 猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉

3. 锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮

4. 将猪皮煮开后捞出

5. 放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂,

6. 刮好的肉皮切切条状

7. 锅内放清水将切好的肉皮条放入

8. 将入料酒继续煮开

9. 煮好的肉皮捞出

10. 将肉皮条用剪刀剪成小丁

11. 锅内放水后将肉皮丁放入

12. 加入泡好的黄豆一起煮

13. 将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜

14. 关小火继续煮

15. 煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

16. 煮至汤汁差不多收干后关火

17. 将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可,

18. 将所有调料放入调配好。

19. 将冰好的皮冻切成片状摆好。

20. 将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢。

21. 将所有调料放入调配好

22. 将冰好的皮冻切成片状摆好

23. 将调料汁浇上即可食用,调料里的这几个朝天椒起点晴作用哦,比其他辣椒更适合凉拌调料呢,

烹饪技巧

1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料.3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗