皮冻黄金条的做法 皮冻黄金条怎么做

“肉皮冻做成黄金条的样子是创新菜哈，猪皮冻搭配胡萝卜和南瓜，营养丰富，颜色金黄，即便是小宝宝也可以食用呢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

皮冻黄金条的做法步骤

• 1、材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

• 2、南瓜一小块去皮。

• 3、肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。

• 4、肉皮冲洗干净。

• 5、沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

• 6、下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

• 7、用刀刮去肉皮背面的肥肉。

• 8、切成条。

• 9、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

• 10、花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

• 11、下入肉皮条和调味包。

• 12、放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

• 13、做好的冻汤。

• 14、做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。

• 15、胡萝卜、南瓜切成小块。

• 16、切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。

• 17、插上电源选择米浆功能按启动键。

• 18、提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。

• 19、肉冻浆倒入容器。

• 20、凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

• 21、食用取出一块。

• 22、1：4的比例做出的冻软硬正合适。

• 23、切成长方体条，真是黄金条呢。

• 24、码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。

• 25、食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。

• 26、冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。