腊豆皮冻的做法 腊豆皮冻怎么做
“记得小时候,每到腊月的时候,院子里家家都要做这个菜,用过年凭票供应的猪肉,炖肉,做丸子剩下的肉皮,配上青豆黄豆,豆干胡萝卜还可以放一些土豆,白菜帮,都是一些以前过冬的当家菜。熬上一锅这样的腊豆,放在院子里的大水缸里,让它自然凝固。那时的冬天也觉得比现在冷,所以能放好长时间。吃的时候切下一块来,淋上醋蒜和香油调好的汁儿。在那物质匮乏的年代,真是一道过年时不不可少的年菜。我今儿用的肉皮,提前用水焯过,洗净处理好了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊豆皮冻的做法步骤
1、看看原料吧。
2、肉皮提前焯水,洗净,泡清水中备用。
3、胡萝卜切小丁。
4、五香豆干也切小丁。
5、锅中放料酒酱油,葱姜,大料,桂皮,干红椒。青黄豆和肉皮。
6、用大火烧开,改小火炖制。
7、炖到肉皮软烂,放入胡萝卜和五香豆干,盐,用大火收汤。
8、熬到汤汁粘稠时即可关火。
9、冷却后,放保鲜盒里在冰箱让其凝固。
10、吃时切块即可。