小鱼虾贴饼的做法 小鱼虾贴饼怎么做

“这是小时候常吃的饼，小鱼煎饼，在这盘菜里我放入了虾，这样搭配着吃更好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小鱼虾贴饼的做法步骤

• 1、把小鱼虾清洗干净。

• 2、把小鱼中放入盐抓匀，腌十五分钟。

• 3、把小鱼上均匀地裹上普通面粉。

• 4、把锅中放入油烧热，放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。

• 5、切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。

• 6、把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。

• 7、锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。

• 8、倒入开水，调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。

• 9、放入小鱼虾，水开加入料酒。

• 10、大火烧到锅边热，这时手上沾上冷水，揪一块面团在手中，贴到锅边上，边上粘鱼汤好吃。

• 11、中火烧到锅中鱼汤不多时，用铲子铲出饼。

• 12、把饼放到盘子边上。

• 13、装出鱼虾放到盘子中间。

• 14、锅中的汤汁，放入青椒，用水淀粉勾一个稍厚的芡，淋在鱼上就可以了。

小窍门

小鱼刚放到锅中时不要翻动，等到鱼肉炸熟硬时，再翻另一面炸。
鱼虾很鲜不要放味精。
盐在腌鱼时放过了，烧时就不要放了。
锅一定要用大火烧热贴。