贴饼子炖小黄鱼的做法 贴饼子炖小黄鱼怎么做

“贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

贴饼子炖小黄鱼的做法步骤

• 1、新鲜的小黄鱼。

• 2、去头、去肠洗干净，沥干水。

• 3、取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。

• 4、加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。

• 5、用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。

• 6、鱼裹上面粉。

• 7、入油锅煎至金黄后盛出。

• 8、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。

• 9、煎好的鱼入锅。

• 10、倒入调味汁，再加适量水。

• 11、开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。

• 12、饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。

小窍门

1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。