熬鳎目鱼贴饼子的做法 熬鳎目鱼贴饼子怎么做

“今儿正月二十五，是填仓的日子，天津卫这一天要“撕吊钱”“打囤”。把撕下来的吊钱、春联等包上硬币放在平时放存折的柜子里，谓之“打囤”，意喻新的一年中仓满囤流、生活殷实。吃食讲究“二十五填仓干饭熬鱼汤”。所以这俩天市场卖鲫鱼的挺多，因为在天津做鱼汤一般都是用鲜活的鲫鱼熬汤。我家不爱吃河鱼，嫌刺多。今儿应时到节，熬小鳎目鱼鱼吃。开春的鲜鳎目鱼满是鱼籽特别的肥美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熬鳎目鱼贴饼子的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、鳎目鱼撕去两面的鱼皮，收拾干净。

• 3、切好葱姜蒜备用。

• 4、鳎目鱼沾干面粉。放热油锅里煎鱼。

• 5、将鳎目鱼煎到两面金黄色即可。

• 6、炸香大料瓣，放五花肉煸炒。

• 7、炒到五花肉略微焦黄，放葱姜蒜炒香。放甜面酱。炒出酱香味。

• 8、放料酒，酱油，醋，白糖，盐，适量水。放鳎目鱼熬鱼。

• 9、将鳎目鱼熬熟，收浓汤汁即可。

• 10、将玉米面加少许自发粉和匀备用。

• 11、电饼铛里刷上油，将和好的面，做成饼子，放入电饼铛，淋上水，盖好盖子。

• 12、将玉米饼子煎熟，底部焦黄酥脆即可。

• 13、熬鳎目鱼贴饼子。