酱油蒸凤爪的做法 酱油蒸凤爪怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱油蒸凤爪的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断

• 3、焯水

• 4、将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

• 5、捞出用纸巾吸干水分

• 6、入热油锅炸至深红色

• 7、捞出沥油

• 8、用清水没过浸泡1个小时

• 9、捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火

• 10、蒸好的鸡爪

小窍门

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。