蒸凤爪的做法 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪） 蒸凤爪怎么做

“先烧再蒸，风味别具一格，口感香糯软酥，轻轻一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼头又不用费劲，听着矛盾却只有亲自品尝后才能领悟其中之快感。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸凤爪的做法步骤

• 1、原材料准备就绪

• 2、凤爪冲洗干净备用

• 3、沥干水份备用

• 4、生姜切片，小葱打结备用

• 5、炒锅内倒入适量食用油

• 6、油七分热时加入姜片煸炒几下

• 7、接着倒入凤爪

• 8、煸炒至凤爪脚趾扯开

• 9、加入料酒，生抽，耗油，一点点老抽，翻炒均匀

• 10、加水，差不多盖住凤爪即可，再加入冰糖

• 11、加入小葱

• 12、盖上锅盖大火烧开，烧30分钟左右

• 13、打开锅盖继续大火收汁，差不多10分钟左右，锅内还有三分之一汁的时候出锅

• 14、这是烧好的凤爪。接着就要开始蒸了

• 15、蒸锅加水烧开。放入烧好的凤爪

• 16、盖上锅盖大火蒸20-30分钟.然后开小火，随吃随取

• 17、成品欣赏

• 18、成品欣赏。

小窍门

所有的调料根据凤爪的多少和个人喜好酌情加减。