豆豉蒸凤爪的做法 豆豉蒸凤爪怎么做

“第二次做豆豉蒸凤爪，比第一次成功，希望大家会喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉蒸凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪去指甲，切成两瓣。

• 2、用老抽上色，先放一边备用。

• 3、准备一些辣椒、豆豉、蒜末、姜末备用。

• 4、上好色的鸡爪用厨房纸巾吸去表面多余的水份。

• 5、锅烧热油，把鸡爪下锅炸至表皮起泡。炸的时候一定要用锅盖挡住或者盖上锅盖，不然容易被油溅到。（油温高一点再下锅炸，不然表皮不起泡）

• 6、炸好后捞起来放冰水里。

• 7、锅烧一点油，将刚才备好的佐料下锅煸炒。

• 8、倒入鸡爪一起炒。

• 9、加入盐、糖、少许生抽、鸡精、蚝油和一些水煮一下。

• 10、然后移到碗里，放蒸笼里蒸20分钟-30分钟即可。

• 11、出锅撒上一些葱花就可以了。（不要也行）

小窍门

这道菜肴主要在炸的过程要特别注意。