酸菜包子怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪前腿肉 ：300
澄海酸菜 ：200
面粉 ：300

辅料

油 ：适量
生抽 ：适量
火腿肉 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
高汤 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.前腿肉剁碎,酸菜洗净

2.把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽

3.生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀

4.放入生抽

5.放入高汤

6.让肉沫充分吸进水份

7.再放入酸菜

8.合匀后放入冰箱急冻

9.发好的面团

10.一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.

11.把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)

12.发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了

13.把面分成小挤子擀成椭圆形

14.开包,放入肉馅后面片对折

15.包出柳叶形状

16.做第二次发酵15-20分钟

17.冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.

烹饪技巧

所有馅合匀后放入冰箱急冻，把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外