白云凤爪的做法 白云凤爪怎么做

“昨天去一家现杀现卖的鸡鸭铺买乌鸡，看到鸡爪又大又新鲜，沒漂白过，就买了2磅，价钱可比超市贵一倍呢。邻居给了一袋柠檬，就做了个白云风爪。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白云凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪洗净，切去指甲。

• 2、先飞水，洗净，放入锅中，注入沒过鸡爪的水，放入姜片和料酒，大火烧开。

• 3、转小火煮20-30分钟。(视乎自家喜欢的软硬程度而定，我煮了30分钟。)

• 4、把鸡爪捞出，快速冲下凉水，然后放入冰水里泡30分钟-1个小时。(泡冰水使鸡爪吃起来更爽脆。。)

• 5、煮鸡爪时，准备甜酸泡汁。柠檬洗净，一半切片，再十字切小片。另一半挤柠檬汁。(沒柠檬可以不放的)

• 6、白米醋300ml，水100ml和200克糖放锅里，煮至糖溶化，放凉。(喜欢比较酸的，可以不放水。)

• 7、把另一半柠檬挤出汁放入糖醋水里。

• 8、把冰水里的鸡爪捞出，放入大玻璃容器里，放入柠檬片，倒入糖醋水。(吃辣的可以放上辣椒。)

• 9、拌匀。包上保鲜膜，放冰箱冷藏5-6个小时以上。期间翻拌几次，使其腌得更均匀。

• 10、腌了1个晚上，很入味了。

• 11、口感爽脆，带有柠檬的清香。

小窍门

1.没柠檬可不放。加了柠檬，比较清香，吃辣的可以放辣椒。
2.泡冰水这一步不能省略，泡冰水，使鸡爪吃起来爽脆。