老醋凤爪的做法 老醋凤爪怎么做
“夏天的冰箱角落里,一定得有凤爪这样的即取即食的料理,踏实诱人还不会过于罪恶。犯着冷气的爪子搭配电影电视剧,又或者作为下酒菜都令人心情大好。
消暑不一定要素的,只要温度对了,嘴巴也不用寂寞。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
老醋凤爪的做法步骤
- 1、凤爪加一点盐浸泡,待泡出血水去腥,再将指甲修剪干净。凤爪加一点盐浸泡,待泡出血水去腥,再将指甲修剪干净。
- 2、凤爪下锅煮沸后再加黄酒,能更好的去腥味。再度烧开后转小火,闷煮20分钟。
- 3、煮完的爪子放进冷水浸泡,能增强表皮口感
- 4、青椒拍扁对半切开,大蒜剥壳后拍扁。
- 5、把“卤料”调配好搅匀。
- 6、将凤爪从冰水中捞出,沥干水分,再放入卤汁中浸泡24小时。
小窍门
捞爪时将蔬菜一起取出,卤水可冷藏保质3-4天。
≤24小时:取出即食,
>24小时:捞出,食用前再浸泡15分钟。