蛋黄香菇肉粽的做法 端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽 蛋黄香菇肉粽怎么做

“近年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋黄香菇肉粽的做法步骤

• 1、花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。

• 2、干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。

• 3、自家腌制的咸鸡蛋。

• 4、锅中倒入底油，放入姜末爆香。

• 5、撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。

• 6、煸炒出香味捞出备用。

• 7、将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

• 8、五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

• 9、准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

• 10、放入一层香菇糯米混合物。

• 11、填入一枚蛋黄，一块五花肉。

• 12、再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

• 13、最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

• 14、热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

• 15、煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

• 16、趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。

• 17、夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！

小窍门

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！