香煎脚踏糕的做法 香煎脚踏糕怎么做
“一方水土养育一方人,一方水土也养育一方美食,每年过了阴历九月份开始一直到过年,我们这里就卖脚踏糕,听名字就知道,用脚踩出来的,一点没错,真的是这样做的,纯手工古法制作,蒸好的米粉倒在木框子里,用布裹上,换上专门脚踏的布鞋或鞋套,踩至硬实,用蜡线将整块脚踏糕切成长条,用保鲜膜包裹起来。糕谐音“高”,被赋予“年年高”、“一年高一年”的吉祥寓意,也是年糕的一种,脚踏糕要经过淘米、磨粉、铺粉、撒粉、蒸粉等八道工序,每道工序都大有讲究,这样做出来的脚踏糕才会又软又糯又有嚼劲。之前脚踏糕只有一种口味,那就是原味,这几年脚踏糕品种越来越多了,有桂花味的、核桃的、红枣味的、原味的、八宝味的,还有好多口味,鱼没吃过,鱼还是比较喜欢吃原味的,小时候的味道,家的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎脚踏糕的做法步骤
1、把糕切成3-4毫米厚的薄片。
2、鸡蛋加盐放碗中加散备用。
3、把糕放碗中裹上一层蛋液。
4、热锅热油放入糕煎至二面金黄即可。
5、取出放厨房用纸上吸去多余的油脂。
6、美味出锅。