炸大踏板鱼的做法 炸大踏板鱼怎么做

“一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸大踏板鱼的做法步骤

• 1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

• 2、两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。

• 3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

• 4、备好蛋液、淀粉。

• 5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

• 6、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

• 7、炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

• 8、装盘。

小窍门

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。