蒿子杆肉丸子的做法 蒿子杆肉丸子怎么做

“蒸茼蒿剩了点蒿子杆，加了点猪肉和胡萝卜，用它炸成了丸子。外壳酥脆，内里茼蒿味道很浓郁。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒿子杆肉丸子的做法步骤

• 1、烘干水分的蒿子杆125g。

• 2、将蒿子杆切成细碎小丁。猪肉65g切细碎小丁，胡萝卜30g切碎丁。

• 3、菜中加入一点点的生姜粉和白胡椒粉，全蛋液40g，盐2g。蒿子杆和芹菜一样不太费盐。

• 4、先把馅料顺一个方向快速有力地搅拌、混合均匀。

• 5、接着加入45g的中筋面粉。此时炒锅烧油，油不用倒太多。

• 6、面粉还是顺一个方向搅拌均匀。

• 7、用右手虎口挤出丸子，左手拿一勺子接过丸子放入油锅中。

• 8、小火慢炸至丸子变金黄。

• 9、捞出。很诱人的颜色。

• 10、想吃外皮脆脆的，可以复炸一次。