准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
猪肉 :
150 蒿子杆 :
750蛋清 :
1个 辅料
料酒 :
25毫升盐 :
2清水 :
50毫升蒜 :
适量鸡精 :
适量 具体步骤
1. 猪肉洗净、去筋皮,切成细丝放入碗里,用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2. 蒿子杆摘去叶,取其嫩茎洗净,切成寸段备用。
3. 起锅到旺火上,将锅烧热放油,油温至四成热时下入肉丝滑散,倒入蒿子杆。
4. 炒勺内放油、蒜煸出香味,放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁,颠翻两下即可。